甜菜製糖廠多分布在氣溫較低的地區，東北一帶較多，甜菜製糖的季節性很強，生產期主要在冬季，大約持續兩三個月。
製糖生產過程中要產生一定數量的糖蜜、甜菜粕或殘渣等產物，為了利用這些產物，通常糖廠內還設有綜合利用車間或分廠。製糖廠的耗水量很大，一般每加工1噸的甜菜耗水10~18m3,在綜合利用中，用糖蜜生產酒精、酵母等也要產生大量廢水，甜菜製糖廠的廢水主要來自清洗甜菜、製糖生產的流道洗滌、壓粕過濾、冷凝、冷卻等工序，以及糖蜜製酒和酒精等綜合利用生產過程。廢水中汙染物質的含量取決於生產工藝水平和操作管理水平。製糖廢水按汙染程度可分為相對淨廢水、中等程度汙染廢水、高濃度廢水三種。
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