酒精廢液是一種高懸浮物和高濃度的有機廢液，酒精廢水主要是工業生產過程中蒸餾發酵後的酒精糟、和生產設備的洗滌水、以及生產工藝中的冷卻水等，廢水直接排放後造成的水汙染較為嚴重。因此在酒精行業的生產過程中引進合理的廢水處理設備，使排放出的廢水能夠達標排放，對減輕水環境的汙染具有重要的意義。目前酒精廢液的處理主要有全糟發酵和半糟發酵兩種，全糟發酵處理工藝主要是將生產廢液直接進行厭氧發酵係統中，無需進行固液分離；半糟發酵是先將酒精糟液進行固液分離，將粗渣作為飼料使用，然後再對分離後的濾液進行厭氧處理。
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